Желе из облепихи

    Oct. 13th, 2011 at 11:22 AM

Как-то очень неожиданное приехали к нам ещё 2 ведра облепихи. Все в этой ягоде замечательно - и цвет жизнерадостный, и витаминов и полезный веществ море, но вот соотношение ягодка/мякоть/косточка уж очень какое-то неправильное.

Большую часть заморозила, предварительно тщательно промыв и просушив, а из части решено было сделать желе

Пропорции: на 1 литр сока - 0,8-0,85 кг сахара

1. Облепиху тщательно промыть, просушить и опустить в кипяток на 3-4 минуты, для размягчения шкурки ягод.*

2. Тщательно Протереть ягоды через сито из нержавеющей стали**, объем полученного сока измерить с помощью мерного стакана.

3. Сок нагреть до 70 град. всыпать сахар, помешивать до полного растворения, довести до кипения и постепенно уменьшая огонь уваривать до готовности 30-35 мин, при этом объем сока уменьшиться до 2/3. По мере кипения снимать образующуюся пенку.

4. Признак готовности: капля желе должна застывать на холодном блюдце.

5. Готовое горячее желе разлить в чистые сухие банки, полностью охладить, закрыв чистой марлей или салфеткой, при этом на поверхности образуется корочка. Затем банки закрывают пергаментом и хранят в прохладном месте.

Bon Appétit!

Комментарии:

* Я поместила в пароварку на 15 минут

** Естественно, можно использовать соковыжималку, но у меня её нет





  •