Облепиха с шампанским: делаем домашнюю шипучку

Ягоды облепихи обладают нежным ананасным

Люди любят собирательство, «тихую охоту» - касается ли это грибов, ягод, лекарственных растений или красивых букетов из полевых цветов…

Конечно, многие убеждены, что человек и так уже взял от природы все, что смог. Но, с другой стороны, многое из того, что мы любим собирать – сорняки. Щавель, одуванчики, ежевика, древесные грибы. И облепиха. Это нужный сорняк и один из самых полезных кустарников.

В Англии, например, облепиху высадили миллионами кустов вдоль юго-восточного побережья в Дорсете, чтобы цепкие корни растения помогли стабилизировать песчаные дюны, расползающиеся вглубь острова. К сожалению, облепиха сделал свое дело чересчур хорошо, и теперь доминирует среди растений побережья, вытесняя остальные из прибрежных рощ и лесков.

И, тем не менее, облепиха (лат. Hippophae), точнее ягоды ее - излюбленное лакомство лесных зверей и мощная поддержка их здоровья. Не смотря на шипы, защищающие ветви кустарника, охотников собрать и съесть вкусные ягоды всегда находится в избытке. И мы не станем отставать.

Если вам посчастливилось набрать достаточное количество брызжущих оранжевым соком ягодок – что с ними сделать?

Классический способ заключается в перетирании облепихи с сахаром, выдавливании сока и масла. Ведь, как замечательный поливитаминный продукт облепиха содержит аскорбиновую и фолиевую кислоты, витамины В, В2, РР, Е, бета-каротин, флавоноиды, сахар, дубильные и минеральные вещества, микроэлементы (железо, бор, медь, серебро), органические кислоты, участвующие в обмене веществ, азотосодержащие соединения.

[recipe1301]

Но не стоит воспринимать облепиху только лишь как лекарство. В кулинарии ягоды облепихи способны подарить вам массу чудесных блюд или дополнений – соком свежей облепихи можно поливать рыбу, вместо лимона. Можно добавить облепиху в яблочное варенье – оно приобретет необыкновенно красивый цвет, чудесный запах и пополнится многими витаминами.

А еще можно сделать облепиховую шипучку, по примеру шеф-повара отеля Lodge в Evershot, Дорсетшир. Рецепт незамысловат: вам понадобится собрать свежие ягоды облепихи и выжать из них сок – стакан, не больше. Кроме того, вам понадобится бутылка шампанского (брют) и 2-3 ложки сахара. Ягоды облепихи проварите несколько минут с сахаром и выжмите сок. Охладите. Смешайте с шампанским и подавайте. Скажите, разве раньше вам приходилось пробовать витаминное шампанское?

По материалам guardian. co. uk





  •