Домашнее вино из облепихи

Из облепихи многие предпочитают делать желе или варенье, но далеко не всем известно, что эти ягоды являются пригодной основой для домашнего виноделия. Когда придет время собора урожая облепихи, вспомните этот не сложный рецепт вина из облепихи, благодаря которому получается винный напиток оранжевого цвета с приятным ароматом и мягким вкусом. У виноделов эта технология по приготовлению вина пользуется особой популярностью, т. к. для нее не требуется наличие сложных ингредиентов.

Необходимые ингредиенты

    облепиха 15 литров чистая вода сахарный песок 5 килограмм

Особое внимание стоит уделить ягодам они должны быть спелыми и без гнили или каких бы то ни было повреждений способных ухудшить качество ягод, т. к. именно от этого будет зависеть качество полученного напитка. также позаботьтесь о чистой воде, она должна быть обязательно чисто без малейших признаков хлора. если вода жестка то ее стоит настоять несколько дней или пропустить через водный фильтр.

Процесс приготовления

    Собранные немытые ягоды разминаются миксером ( любым другим приспособлением) до получения однородной кашицы, в любой подходящей для этого посуде. Облепиху для вина ни в коем случае нельзя мыть Перемолотые ягоды отжимаются 2-3 раза отжать через марлю или мелкое сито. При этом после каждого раза добавляется немного воды ( воду можно добавлять во время отжима, это облегчит процесс). Это является самой сложной частью процесса т. к. облепиха отдает свой сок крайне не охотно Получившийся сок разливается в емкости по 4-5 литров ( 5 литровые банки наверное идеальный выбор), также в каждую емкость добавляется по 1 стакану сахарного песка. Далее у емкостей следует обвязать горловину марлей или не плотной тканью и оставить при комнатной температуре настаиваться на 3 дня. Примерно через 3-4 часа на поверхности начнет появляться оранжевая пена, её необходимо периодически убирать ( 3-4 раза в день) Содержимое емкостей вместе с осадком переливается в одну большую емкость ( емкость выбирайте какая вам больше подходит). Далее растворяем в теплой воде 2,5 килограмма сахара и добавляем сладкую воду в облепиховую массу. После этого емкость с суслом ставится в теплом месте для брожения Теперь остается добавить еще 2,5-3 килограмма сахара, это лучше сделать ровными частями на 4-й, 8-й и 11-й день брожения. Также рекомендуется ежедневно 3-6 раз покачивать или немного встряхивать емкость с вином. Это необходимо для движения зон брожение ( если оно идет не равномерно). Активное брожение заканчивается с образованием на поверхности массы облепихового масла. Его необходимо удалить, и добавить воды в том же объеме в каком было удалено масло. Далее на емкость устанавливается гидрозатвор. Брожение будет уже не будет таким активным, как раньше, Если гидрозатвор перестал периодически пускать пузырьки воздуха значит пора переходить к следующему этапу Получившееся вино несколько раз ( 2-3) пропускают через плотную хлопчатую ткань, это позволит отфильтровать осадок. После удаления осадка напиток оставляют дображивать ( протекание процесса практически незаметно). На емкость устанавливается гидрозатвор и перемещают ее в помещение с температурой 9-13 градусов ( идеально подойдет подвал). В этом помещении вино будет находится 3-4 месяца, 1 раз в месяц рекомендуется переливать вино снимая образовавшийся осадок Чтобы напиток получился более привлекательным, его необходимо осветлить. Для этого используется яичный белок отделенный от желтка, его взбивают, периодически добавляя воду ( не больше полстакана на всю процедуру). Затем получившуюся пену смешивают с 1 литром вина, после чего вино перемешанное с пеной маленькой струйкой вливается в емкость с остальным вином. После этого вино необходимо тщательно перемешать и оставить в покое на 2-3 недели После осветления получается светлое облепиховое вино с оранжевым оттенком. Теперь готовое вино разливается по бутылкам. Это делается аккуратно, чтобы не взбалтывать бутыль ( осадок должен оставаться на дне емкости). Разлитое по бутылкам вино оставляют на продолжительный срок выдерживаться ( от 4 месяцев) при комнатной температуре. После выдержки напиток готов к употреблению, главное не перебарщивать.

Как вы можете заметить процесс приготовления вина из облепихи в домашних условиях не очень сложен, но довольна продолжителен по времени.





  •