Вино из облепихи – самый простой рецепт

Виноделие – одно из лучших способов законсервировать полезные фрукты и ягоды на зиму. Оно сохраняет витамины и микроэлементы продукта, и за счет кислотности помогает желудку правильно работать.

3-4 месяца

  • Облепиха: 15 литров
  • Сахар: 5кг

Неудивительно, что вина давно вышли на рамки одного винограда. Сегодня напиток делают из множества ягод и фруктов. И одна из этого списка – облепиха.

Что нужно знать об облепихе

Сама по себе облепиха чрезвычайно полезная. А вино из нее получается мягкое и приятного оранжевого цвета. Но желающих сделать этот напиток сразу, на первоначальном этапе будут поджидать трудности. Очень важно выбрать правильные плоды. Если облепиха будет неспелая, вино получится кислое и будет плохо бродить. Переспелая в теории была бы идеальной, но ее трудно собрать.

Ингредиенты

Для правильно приготовленного вина используются пропорции три к одному. Три – облепихи, один – сахар. В нашем случае 15 литров облепихи и 5 кг сахара.

Этап подготовки

Собирать облепиху многие советуют вручную. Так можно быть уверенным за зрелость каждого плода. После облепиху (можно даже не мыть ее) разминают в блендере (давить ее вручную очень хлопотно). Полученную смесь нужно несколько раз пропустить через марлю, при этом каждый раз добавлять небольшое количество фильтрованной воды. Отжимки, кстати, можно не выбрасывать. Из них получается отличное и полезное облепиховое масло.

Смешиваем ингредиенты

Полученную жидкость необходимо разлить в сосуды (мы разливаем в 4 кастрюли). И в каждую емкость добавляем неполный стакан песка. Сверху посуду накрываем марлей, собранной в несколько слоев и оставляем при комнатной температуре на три дня. Не забываем каждый день снимать пену.

Этап брожения

По прошествии этих трех дней, сок из четырех кастрюль сливаем в один большой сосуд и добавляем 2,5 кг сахарного песка, разведенного в теплой воде. Остальной сахар (у нас осталось тоже 2,5 кг) нужно будет также аккуратно добавлять на четвертый, седьмой и десятый день брожения. Попутно, в течение полутора месяцев доливать понемногу воды – она поможет избавиться от уксусного брожения. И помешивать сосуд, чтобы на стенках не образовывался осадок.

Дображивание

После активного брожения на поверхности будет слой масла, его аккуратно нужно снять. Переливаем смесь в бутыль, и закрываем сверху медицинской перчаткой. Она не пропустить воздух, а заодно покажет, когда брожение закончится (тогда она должна опуститься). После такого знака вино нужно несколько раз отфильтровать через марлю. Смесь должна тихо бродить еще три-четыре месяца в прохладном месте, в этот период его нужно время от времени помешивать. После чего вино будет готово. Желающие могут отбелить напиток, смешивая напиток с взбитым яичным белком.

Ароматным вино из облепихи становиться через полгода. Однако подавать на стол его можно, и не дожидаясь срока.

Решений множество и здесь мы бы хотели, в отдельности, рассказать о некоторых из них. Компот. Как известно, компот из свежих фруктов, богаты витаминами группы А, В, Е, аскорбиновой кислотой. Яблочно – айвово - грушевый компот.





  •