Заготовки облепихи на зиму

Облепиха – кладезь полезных веществ, ее плоды используют для профилактики и лечения многих заболеваний. Целебные свойства ягод облепихи максимально сохраняются и после приготовления из них разных домашних заготовок. Ниже предлагаются рецепты вкусных облепиховых полезностей на зиму.

Джем из облепихи на зиму: плоды облепихи – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 1,2 л.

Перебранные и вымытые плоды засыпать сахаром и подогревать на медленном огне до полного растворения сахара, потом увеличить огонь и, регулярно помешивая массу, доварить до готовности.

Если джем не пастеризованный, варить его заканчивают при температуре кипения порядка 107 0 С. Если джем в дальнейшем будет пастеризоваться, нагрев завершают при 104—105°С.

Пастеризованный джем расфасовывают в стерилизованные горячие стеклянные банки и пастеризуют в кипящей воде: литровые — 20 минут, пол-литровые банки —15 минут. После пастеризации банки сразу же закатывают.

Джем не пастеризованный расфасовывают горячим в сухие стерилизованные горячие банки, которые укупоривают после образования на его поверхности корочки.

Желе из облепихи: облепиховый сок – 1л, сахар — 600 – 800 гр. вода – 2 стакана.

Для приготовления сока вымытые плоды заливают водой и прогревают на огне до 80 0 С в течение часа, потом отжимают. В отжатый сок добавляют сахар, помешивая до его полного растворения, доводят до кипения и варят до готовности, понемногу уменьшая огонь и снимая образующуюся пенку. Желе варят в течение получаса, пока в емкости не останется около 2/3 первоначального количества сока.

Готовность желе определяют, нанеся каплю на холодное блюдце, если оно готово, капля не расплывается и быстро застывает.

Горячее желе разливают в стерилизованные сухие горячие банки и сразу же закатывают. Когда банки с желе остынут, их переносят в прохладное место.

Устойчивость желе при хранении повышается, если пол-литровые банки 15 минут пастеризовать при температуре 85°С. Зимой желе полезно для укрепления организма .

Облепиха на зиму, протертая с сахаром: ягоды облепихи – 1 кг, сахар – 1,0 — 1,5 кг.

Ягоды перебрать, промыть в проточной воде и просушить. Затем ссыпать в эмалированную емкость, добавить сахар, перемешать и измельчить деревянным пестиком. Полученную массу сложить в банки, накрыть плотной бумагой и закрыть сверху пластмассовыми крышками. Банки хранить в прохладном темном месте. При наступлении морозов их можно выставить на балкон. Облепиха на холоде не замерзает из-за высокой концентрации сахара.

Сухое варенье из облепихи: ягоды – 1 кг, сахар – 0,2 кг

Вымытые ягоды пересыпать сахаром, уложить на противень ровным слоем и поставить в нагретую духовку. Уваривать после закипания примерно 40 минут, пока сироп не загустеет. Затем выложить массу на ровную поверхность и подсушить на открытом воздухе при комнатной температуре. Сухое варенье удобно хранить в брикетах, для чего массу укладывают в пакеты, спрессовывают и подсушивают.

Компот из облепихи на зиму: ягоды – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1,2 л

Слегка недозревшие свежесобранные плоды перебрать, удалить плодоножки, помыть и обсушить. Засыпать их в горячие стерилизованные банки и залить горячим сахарным сиропом. Пастеризовать в кипящей воде: литровые банки — 15 минут, пол-литровые —10 минут от момента закипания. Хорошо помогает компот от кашля детям .





  •